料理の重要５項目、皆さんは何だと思いますか？
ぼくは「企画」「見た目」「味」「コスパ」「言葉」だと思っています。
つまり、理想の料理＝企画よし×見た目よし×味よし×コスパよし×言葉よし。
それでは、「東通天然ヒラメ刺身重」について、ひとつずつ見ていきましょう。

まず、「企画」について。
ポイントは3つあります。

• コース料理仕立てにしたこと
• 地場産食材オールスターズで献立を考えたこと
• 天然ヒラメ料理三部作を組み入れたこと

「食前スープ＋歓迎の一皿」「メイン膳」「食後のデザート」と配膳は３回ですが、コース料理の体裁は何とか整ったはずです。
知られざる食材の宝庫・東通村の野球チーム「地場産食材オールスターズ」の打順を決める仕事はとても楽しいものでした。
結果、１番十割そば、２番マツモ、３番ブルーベリー、４番天然ヒラメ、５番東通牛、６番タコ、７番ほうれん草、８番長いも、９番お米「ほっかりん」、代打布海苔等としました。
天然ヒラメ料理三部作は、「天然ヒラメの刺身５点盛り」「天然ヒラメの特製三段重」「天然ヒラメのファイヤーグルメ」という強力なラインナップになりました。

次に「見た目」について。
ヒラメは白身魚なので、なかなか絵になりません。
結果、色皿を使う等工夫を凝らさなければなりませんでしたが、カラフルになり、女性に「かわいい」と言っていただけるようになったと思います。

３つ目に「味」について。
提供店舗が日々努力をしています。
ヒラメ重を食べたら、ぜひ、お店のスタッフに感想を述べてあげて下さい。
お店はお客様が作ります。

４つ目に「コスパ」について。
コスパとはコストパフォーマンス、つまり価格対満足度のことです。
この内容でこの価格は安いと自負していますが、皆さん、いかがでしょうか？

最後に「言葉」について。
言葉とは、ネーミングや定義・ルール、メニュー(献立表)など活字になるものだけでなく、配膳時などでの口上等も含みます。各店スタッフとの会話もひとつのご馳走です。

「東通天然ヒラメ刺身重」がきっかけとなり、最果ての陸の孤島・東通村に一人でも多くの方々が訪れ、東通村のファンになってくれれば幸いです。